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Anche lei ha percorso (ma comoda sul fondo di uno zaino) i quasi trenta chilometri della camminata di rievocazione dei Moti di Savigno. E quando la nostra bottiglia di Merlot è arrivata sul tavolo del meritato ristoro è stata subito festa. Perchè anche gli storici concordano nell'attribuire all'alimentazione (vino e tagliatelle) un ruolo fondamentale nella resistenza dimostrata dai rivoltosi risorgimentali guidati da Pasquale Muratori nella lunga fuga che tenne in scacco per una decina di giorni la polizia papalina intenzionata a catturarli e giustiziarli. Nelle foto le sequenze del percorso fino al brindisi finale.
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Il Red city bus: il caratteristico autobus scoperto tanto caro ai turisti bolognesi, ha scelto la cantina Gaggioli per l'ultima uscita fuoriporta della stagione. L'altra sera, col tutto esaurito fra i posti a sedere, ha accompagnato un folto gruppo di visitatori fin sull'aia del nostro agriturismo dal quale ha preso il via il nostro classico tour. Prima il benvenuto, poi una passeggiata fra le vigne dell'anfiteatro del Pignoletto in piena vendemmia, quindi una visita in cantina, con la spiegazione delle principali fasi della vinificazione e la degustazione delle nostre etichette. Per tutti, compresi amministratori ed operatori dell'informazione, una cena a base di tagliatelle. Omaggio al nostro piatto tipico presentato da Tito Trombacco: presidente della delegazione bolognese dell'Accademia della cucina. A tutti, da Carlo Gaggioli Apostolo della Tagliatella, è stato dato in omaggio il 3° volume stampato dagli “Apostoli della Tagliatella”.
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La ricorderemo per qualche anno questa vendemmia caldissima, paragonabile all’annata memorabile del 2003, anche se stavolta le uve sono arrivate ben nutrite e sanissime all’appuntamento con la raccolta. Il tutto grazie alle piogge di giugno e di luglio, e ad un andamento stagionale che ci ha permesso di agire al meglio con la lotta integrata. Così, ora che l’uva è quasi tutta in cantina, possiamo già dire che il 2011 sarà una buona annata. E da queste uve potrete gustare le nuove selezioni dei vini dei Colli Bolognesi: il Rosso Bologna, il Bianco Bologna e il Bologna spumante.
Ecco a Voi la ricetta per ricavare i ‘sughi’ dal mosto e gustare così il sapore del primo succo d’uva di quest’annata vinicola:
Ingredienti:
2 litri di succo d’uva appena spremuto (bianco o rosso)
2 etti e mezzo di farina
3 cucchiai di zucchero
preparazione:
Prendete il mosto e lo mettete al fuoco nella pentola e, con colino o ramina, togliete schiuma e particelle torbide che man mano affiorano. Quando è privo di impurità passarlo in un setaccio di tela di canapa. Prelevatene un quarto di litro, lo fate raffreddare (mentre il resto sta caldo a fuoco basso) e cominciare a stemperarvi la farina poco alla volta per evitare la formazione di grumi. Quando è stutta semperata nel tegame a parte aggiungere poco alla volta mescolando al resto nella quale è stata aggiunto lo zucchero. Se serve aggiungere un mestolino o due di acqua.
Mescolare sul fuoco fino a quando bolle di nuovo. Togliere dal fuoco e versare subito nei contenitori. Consumare preferibilmente fresco. Si conserva per molti giorni.
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