Calendario
Pausa estiva, ma tempo di programmazione, per lo staff radiotelevisivo de ‘Il pallone gonfiato’, il più vecchio talk show calcistico d’Italia che per la sua originale forma di ritiro ha scelto l’agriturismo Borgo delle vigne, sulle colline di Zola. Così l’altra sera una cena di lavoro in vista del rientro fissato il 23 agosto, e per l’avvio del 32esimo anno di trasmissione, ha riunito conduttori, inviati ed ospiti dello studio di Rete7-E’Tv: Alberto Bortolotti, Giancarlo Monari, Carlo Gaggioli, Alessandra Morretta, Cristina Accarisi, Emilio Franzoni, Andrea Tedeschi e Mattia Grandi.
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Apertura dalle 10 alle 18, domenica prossima, per la nostra partecipazione alla giornata nazionale delle Cantine Aperte.
Per tutta la giornata quindi occasione unica per apprezzare tutti i nostri vini (con degustazioni guidate e gratuite a gruppi composti da un massimo di 30 persone), per vedere da vicino le nostre vigne, la cantina, il bosco, la collina dell'antica strada del vino dei Brentatori e l'agriturismo "Borgo delle Vigne".
Per una sosta più prolungata c’è la possibilità di uno spuntino Pic-nic all'aperto oppure un pranzo con menù degustazione presso il ristorante del Borgo delle Vigne, entrambi a prezzo fisso (su prenotazione tel. 051-75.05.34).
Nel corso della giornata musica, vendita diretta e degustazioni di olio extravergine di oliva 'Nocellara del Belice dop' dell'azienda Margherita.
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Battesimo del gusto per il ‘Francia classico’, etichetta di punta di casa Gaggioli, presentata la scorsa settimana (16 aprile 2009) all’agriturismo Borgo delle Vigne di Zola Predosa nel corso dell’appuntamento gastronomico della delegazione Bentivoglio dell’Accademia italiana della cucina. Questo Pignoletto d'eccellenza, pronto per il traguardo della Docg, è stato illustrato da Fabio Giavedoni, sommelier di Slow Food, che ne ha descritto le caratteristiche che lo rendono particolarmente adatto all’abbinamento con le carni bianche che figuravano nel menù compilato da Sergio Savigni, delegato dell’Accademia che ha dedicato l’anno sociale alla conoscenza e valorizzazione delle carni degli animali da cortile. «Finalmente un Pignoletto che si distacca decisamente dalla produzione media di questo vino, degno di rappresentare al meglio il vitigno tipico dei Colli Bolognesi anche fuori regione -ha detto Fabio Giavedoni, nel commentare il lavoro dell'enologo Giovanni Fraulini- da un'uva perfetta in vendemmia è uscito un vino dai profumi ricchi, con una nota caratteristica che farebbe pensare al Sauvignon. Una temperie che col tempo potrebbe attenuarsi. Ma ciò che va lodato è la scomparsa di quel retrogusto amarognolo che non è una caratteristica del Pignoletto, bensì un difetto di vinificazione che nel Francia Classico è stato cancellato col risultato piacevole di un bicchiere che ne chiama un altro...».
Nel corso della serata è poi stato distribuito e presentato l'ultimo libro curato dalla confraternita degli Apostoli della Tagliatella rappresentati da Francesco Droghetti. Sergio Savigni, delegato dell'Accademia della Cucina, sezione di Bologna dei Bentivoglio, ha illustrato il tema della giornata ecumenica dedicata alla cucina delle carni degli animali dell'aia emiliano romagnoli, il significato dell'impegno dell'Accademia nella promozione della cultura gastronomica e della corretta alimentazione secondo natura e tradizione come esemplificato nella cena curata dallo Chef Vasco Galliani.
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L'azienda Gaggioli comunica a tutti gli appassionati di vino che sarà presente alla prossima Prowein di Dusseldorf in programma dal 29 al 31 marzo 2009 al padiglione 3 (Halle) - E129 ed al Vinitaly 2009 che si terrà a Verona dal 5 al 6 aprile con il suo stand al Padiglione 1 - B5.
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E’ Carnevale, tempo di sfrappole, maschere ed allegria. Il dottor Balanzone, Fagiolino e Sganapino sono le maschere bolognesi più amate e note ai petroniani che in questi giorni si deliziano in feste, sfilate di carri e lancio di coriandoli e stelle filanti. Ma quando c’è da brindare, e magari rinfrescare il palato dai sentori dei dolci fritti, anche Balanzone, ieri in piazza Maggiore, ha consigliato un vino ‘che spuma’, e questo a Bologna vuol dire Pignoletto. Pignoletto frizzante o spumante, che sia Francia Brut o Carlét, i sommelier non hanno dubbi: il miglior abbinamento alle sfrappole è questo vino bianco,fresco di acidità, equilibrato e capace di regalare le migliori emozioni quando esce in coppia con le fragranti e leggere strisce di pasta dorata e abbondantemente zuccherata, come la fa la pasticceria Marsigli per intenderci.
Ricetta delle sfrappole
Ingredienti: 350 gr. di farina 00, 7 tuorli di uova ed 1 chiara; un cucchiaio grande di zucchero, due nocciole di burro, una spruzzata da acqua cedrata ed un goccio di aceto di vino, zucchero vanigliato e strutto per la frittura.
Preparazione: sul tagliere impastare i tuorli, l’albume, la farina, lo zucchero, il burro, e i sentori di acqua cedrata e aceto. Amalgamare il tutto e lavorare ben bene. Quindi tirare col matterello fino ad una sottile sfoglia. Lasciare riposare qualche minuto e quindi con la speronella tagliare tanti nastri lunghi 25 cm e larghi 3 cm. Tenendo le estremità formare la ‘frappa’ intrecciata e quindi immergerla nello strutto bollente. Appena vengono a galla, gonfie e piene di bolle, estrarre con la ramina ed asciugare nella carta-paglia. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Da provare, all’agriturismo Borgo delle Vigne, l’abbinamento con la Saba o col passito Ambrosia.
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