Calendario
A tavola con … BuonGustando
Il ristorante Lo Strettoio (www.lostrettoio.com) insieme alla rivista periodica BuonGustando (www.buongustando.it) ha iniziato il 9 ottobre scorso con la prima serata dedicata alla Cucina Artusiana ed ai vini dei Colli Bolognesi della Az. Agr. Gaggioli Maria Letizia di Zola Predosa (BO), la serie delle cene a tema che prendono il nome di “A Tavola con…BuonGustando”.
Durante la serata che ha visto un nutrito numero di partecipanti si sono succeduti alcuni interventi quali quelli di Pedro Di Vito ed Elisabetta Piazzesi, proprietari del locale e rispettivamente Sommelier e Chef che hanno spiegato la filosofia dei piatti presenti nel menù ed indicato le caratteristiche dei vini proposti in abbinamento. L’intervento di Marco Marucelli, giornalista enogastronomo, direttore della rivista BuonGustando e autore di guide di turismo enogastronomico come GolaGustando ha introdotto la serata e la filosofia della cena portando alcuni contributi personali sulla storia dei prodotti e del territorio di appartenza. La partecipazione del Dr. Carlo Gaggioli proprietario con la figlia dell’Az. Agr. Gaggioli Maria Letizia ha parlato della storia e delle caratteristiche della sua azienda vinicola i cui vini sono stati l’oggetto di abbinamento e degustazione ai piatti proposti.
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ANNO TRIONFALE
E’ quello della cantina Gaggioli il miglior Pignoletto dei colli di Zola. Lo hanno decretato gli oltre 200 votanti del concorso indetto dall’Osteria del Pignotto che hanno messo a confronto le bottiglie dei cinque produttori di questa città del vino. Alla semplice cerimonia di premiazione, avvenuta negli spazi del locale che si affaccia sul ponte di Lavino, sono intervenuti il presidente della strada dei vini e dei sapori, Fabio Federici, il sindaco di Zola Giancarlo Borsari, l’assessore alle attività produttive del Comune, Loreno Rossi. Antonio Carlotti ha consegnato il riconoscimento nelle mani di Maria Letizia e Pier Luca Gaggioli. Questo premio corona un anno nel quale la cantina Bagazzana ha inanellato due medaglie d’oro (per Pignoletto Superiore e Cabernet Sauvignon) al Douja D’or, un’altra medaglia d’oro al palio dei vini frizzanti Matilde di Canossa Ghirlandina d’oro con il Barbera Frizzante, ed una importante medaglia d’argento al concorso per la Selezione del Sindaco col Francia Rosso (Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2004). Fra i vini fermi, fra 400 partecipanti al concorso dei vini italiani di Hannover, si è distinto con un bel nono posto il Pignoletto Superiore DOC.
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Inizia la vendemmia e riapre l’agriturismo al Borgo delle Vigne dove in questo periodo gli ospiti, insieme al consueto clima di accoglienza, intorno alla cantina possono respirare l’aria di festa che avvolge la fine della stagione, con una raccolta che promette ottimo vino grazie ad uve mature e ben nutrite.
Isieme al profumo del mosto e ai menù stagionali nell’agriturismo potrete gustare anche il particolare sapore dei ‘Sughi’, dolce gelatina di mosto preparata secondo la ricetta della tradizione.
Potete chiederla alla nostra cucina oppure prepararla in casa secondo questa ricetta:
ingredienti:
2 litri di succo d’uva appena spremuto (bianco o rosso)
2 etti e mezzo di farina
3 cucchiai di zucchero
preparazione:
Prendete il mosto e lo mettete al fuoco nella pentola e, con colino o ramina, togliete schiuma e particelle torbide che man mano affiorano. Quando è privo di impurità passarlo in un setaccio di tela di canapa. Prelevatene un quarto di litro, lo fate raffreddare (mentre il resto sta caldo a fuoco basso) e cominciare a stemperarvi la farina poco alla volta per evitare la formazione di grumi. Quando è stutta semperata nel tegame a parte aggiungere poco alla volta mescolando al resto nella quale è stata aggiunto lo zucchero. Se serve aggiungere un mestolino o due di acqua.
Mescolare sul fuoco fino a quando bolle di nuovo. Togliere dal fuoco e versare subito nei contenitori. Consumare preferibilmente fresco. Si conserva per molti giorni.
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Oggi 3 Giugno 2008 il nostro Barbera Frizzante DOC 2007 ha ottenuto la Medaglia d'Oro al "12° Palio dei vini frizzanti Matilde di Canossa Ghirlandina d'oro".
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Oggi 3 giugno 2008 il nostro FRANCIA ROSSO Cabernet Sauvignon riserva 2004 ha ottenuto la medaglia d'argento al Concorso Internazionale "La Selezione del Sindaco 2008"
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