IL PROFILO ORGANOLETTICO
COLORE: Paglierino scarico.
PERLAGE: Fine e persistente.
PROFUMO: Intenso, complesso, evidenti le fragranze di fiori bianchi ed i richiami di frutti esotici.
SAPORE: Sapido, fresco, accattivante.
ACCOSTAMENTI: Gradevolissimo aperitivo; utilizzabile a tutto pasto.
ALCOOL: 11,5% vol.
BOTTIGLIA: Champagnotta 0,75 litri.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.000

                          DA UVA A VINO

TIPO VINO: Spumante Brut - metodo Charmat.
UVE: Selezione di Pignoletto 90%, Sauvignon Blanc 10%.
COMUNE DI PRODUZIONE: Zola Predosa - Bologna.
LAVORAZIONE: Vendemmia manuale, spremitura soffice; fermentazione a temperatura controllata (18°C).
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: No.
PERIODO DI AFFINAMENTO: Conservato in vasche di acciaio inox, rifermentazione lunga in autoclave a temperatura controllata, con affinamento di 6 mesi sui lieviti.