IL PROFILO ORGANOLETTICO
COLORE: rosso rubino dai riflessi granati.
PROFUMO: profumo varietale, evoluto, speziato, con leggeri sentori di tostato e caffè.
SAPORE: corposo con buona dotazione di tannini morbidi ed evoluti
ACCOSTAMENTI: ottimo con il filetto all'aceto balsamico, esalta particolarmente arrosti e cacciagione, salse e salumi piccanti; da tutto pasto se abbinato a zuppe e minestre saporite.
ALCOOL: 13,5 % vol.
BOTTIGLIA: bordolese europea 0,75 litri.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3.000

DA UVA A VINO
TIPO VINO: rosso D.O.C. dei Colli Bolognesi.
UVE: 100% Cabernet Sauvignon dei Colli Bolognesi.
COMUNE DI PRODUZIONE: Zola Predosa BO F32, mappali 163-164p-180
LAVORAZIONE: vendemmia manuale, macerazione sulle bucce (oltre 15 giorni), fermentazione a temperatura controllata (26°)
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: si
PERIODO DI AFFINAMENTO: in botti di rovere per 18 mesi, 12 mesi in vasche di acciaio inox e 6 mesi in bottiglia.