IL PROFILO ORGANOLETTICO
COLORE: Rosso rubino intenso.
PROFUMO: Muschio e frutta matura. Fini sentori di lampone e viola.
SAPORE: Caldo, di corpo, giustamente tannico.
ACCOSTAMENTI: Cacciagione, formaggi anche impegnativi, funghi e tartufi.
ALCOOL: 13% vol.
BOTTIGLIA: Bordolese europea 0,75 litri.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 4.000

DA UVA A VINO
TIPO VINO: Vino da tavola rosso.
UVE: 60% Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon, 40% Colli Bolognesi Merlot.
COMUNE DI PRODUZIONE: Zola Predosa - Bologna
LAVORAZIONE: Vendemmia manuale, macerazione lunga (oltre 15 giorni) a temperatura controllata (26°C) in vasche di acciaio inox.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Si.
PERIODO DI AFFINAMENTO: In vasche di acciaio inox, poi affinamento di 8 mesi in bottiglia.