IL PROFILO ORGANOLETTICO
COLORE: Giallo paglierino tenue chiaro.
PROFUMO: Presenta chiare note salviate con sentori di pompelmo.
SAPORE: Fresco e di buon corpo, sapido ed elegante.
ACCOSTAMENTI: Si consiglia con antipasti freddi, minestre, piatti di pesce anche impegnativi, verdure ripiene, soufflè, carni bianche.
ALCOOL: 13,5% vol.
BOTTIGLIA: Bordolese europea 0,75 litri.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.600

DA UVA A VINO
TIPO VINO: Sauvignon D.O.C. dei Colli Bolognesi
UVE: 100% Sauvignon dei Colli Bolognesi.
COMUNE DI PRODUZIONE: Zola Predosa BO F32, mappali 82-83-184.
LAVORAZIONE: Vendemmia manuale, breve criomacerazione e conseguente spremitura soffice. Fermentazione a temperatura controllata (18°C) in vasche di acciaio inox.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: No.
PERIODO DI AFFINAMENTO: Prolungata sosta sulle fecce nobili in vasche di acciaio, quindi affinamento in bottiglia.