Cantina vitivinicola sui colli in provincia di Bologna

L’azienda Gaggioli è una cantina vitivinicola storica, ubicata sui Colli di Zola Predosa in provincia di Bologna. Da oltre 50 anni produce vini DOC e DOCG di qualità. Dalla raccolta e vinificazione dell’uva, all’imbottigliamento ed etichettatura, con attenzione e scrupolosità, l’Azienda Gaggioli segue l’intero ciclo del processo vitivinicolo, con l’obiettivo di proporre un “vino amico” che non tradisce mai, un vino buono da bere tutti i giorni, un vino della domenica.

La Cantina

La cantina, costruita sfruttando il dislivello del terreno, è articolata in due piani. In quello superiore è situata la zona di vinificazione con pressa inox pneumatica per spremitura soffice, gruppo frigorifero per la refrigerazione, fermentini e vasi vinari per la prima decantazione. Nel livello inferiore, seminterrato, sono presenti vasche di acciaio inox per la fermentazione, stabilizzazione e conservazione di tutti i tipi di vino. Un gruppo di autoclavi è destinato alla rifermentazione dei vini frizzanti e spumanti. La cantina comprende, inoltre, un reparto per imbottigliare, uno per etichettare ed un reparto adibito alle spedizioni.

Nella vecchia cantina alloggiano botti in rovere da 10-15 ettolitri per l’affinamento dei vini rossi.

La cantina della tenuta Gaggioli sui Colli Bolognesi

Lavorazione delle uve con apparecchiature moderne nella cantina Gaggioli a Zola Predosa

Fase iniziale della lavorazione delle uve per i vini Gaggioli

ricette tipiche e prodotti a KM 0 nell'agriturismo Borgo delle Vigne a Zola Predosa

I nostri Vini

Attualmente nella cantina vinicola a Zola Predosa produciamo circa 130.000 bottiglie l’anno destinate non solo al mercato italiano ma anche a quello estero, in particolare, Germania, Svizzera, Polonia, Inghilterra e Cina.

Produzione vini Colli Bolognesi: le nostre etichette

Se il nostro cavallo di battaglia è senza dubbio il Pignoletto, la nostra produzione vini riserva diverse sorprese!

Pignoletto Frizzante DOCG Colli Bolognesi
“BAGAZZINO BIANCO” Pignoletto DOC
Pignoletto Superiore DOCG Colli Bolognesi
“FERMO” Pignoletto Superiore DOCG Colli Bolognesi
“BIANCO BOLOGNA” Bianco Bologna DOC Colli Bolognesi
“MAGNIFICAT” Bianco Bologna DOC Colli Bolognesi, affinato in legno
Barbera Frizzante DOC Colli Bolognesi
“BAGAZZINO ROSSO” Rosso IGT dell’Emilia
Cabernet Sauvignon DOC Colli Bolognesi
Merlot DOC Colli Bolognesi
“ROSSO BOLOGNA” Rosso Bologna DOC Colli Bolognesi
“BENESSUM” Rosso Bologna Riserva DOC Colli Bolognesi
“IL FRANCIA BRUT” Vino Spumante di Qualità Pignoletto Spumante DOCG, Metodo Charmat, 12 mesi sui lieviti
“LETIZIA” Rosato Vino Spumante Brut, Metodo Charmat
“AMBROSIA” Pignoletto Passito DOC Colli Bolognesi

Con il mosto cotto di Pignoletto realizziamo la Saba: un ingrediente tradizionale della cucina bolognese. Ottima per condire i tortellini di zucca, accompagnare il parmigiano, la ricotta e, scoprirete, anche il gelato alla crema.

Produzione vini Colli Bolognesi: saggezza antica e tecnica all’avanguardia

Nelle versioni fermo e frizzante, spumanti e passiti, i nostri vini sono prodotti con uve sane che tuteliamo con l’uso esclusivo di presidi non nocivi, attraverso la pratica della Lotta Integrata Avanzata (Reg. CEE 2078/92 e 1257/99). Un sistema di tracciabilità garantisce il controllo su tutta la filiera produttiva, con analisi chimico-fisiche dei vini eseguite scrupolosamente prima della loro commercializzazione.

Un moderno impianto di azoto, collegato alle vasche d’acciaio e autoclavi termoregolati, preserva i vini dall’ossidazione e, di conseguenza, consente di utilizzare meno della metà dei solfiti consentiti dalle leggi italiane.

Oltre ad inviare le vostre richieste d’acquisto via mail, è oggi possibile acquistare i nostri vini online o direttamente in azienda.