DAS ORGANOLEPTISCHE PROFIL
FARBE: zartes strohgelb mit grünlichen Reflexen.
NASE: fruchtig mit deutlichen blumigen Noten von Weißdorn und weißen Blumen.
GESCHMACK: junger, frischer Perlwein für jeden Tag gedacht, mit einem angenehmen bitterlichen Nachgeschmack.
ALS ESSENSBEGLEITER: als Aperitif, zu Aufschnitt und Bratwurst, Pizza. Pasta, insbesondere Spätzle, Teigwaren- und Reissalat. Fisch, weiße Fleischsorten und Kartoffeln.
ALKOHOLGEHALT: 11,5% Vol.
FLASCHE: Patent von Colli Bolognesi 0,75 Liter-Chopin 0,375 Liter.
ERZEUGTE FLASCHEN: 70.000.
VON DER TRAUBE ZUM WEIN
WEINTYP: Pignoletto Frizzante DOCG Colli Bolognesi.
TRAUBEN: 100% Grechetto Gentile von Colli Bolognesi.
TRAUBENHERKUNFT: Zola Predosa – Bologna.
HERSTELLUNG: manuelle Traubenlese, sanfte Pressung, temperaturkontrollierte Gärung (15°C) in Edelstahltanks.
MALOLAKTISCHE GÄRUNG: nein.
REIFEZEIT: doppelter Gärungsprozess bei kontrollierter Temperatur in Autoklaven (Drucktanks), Affinierung in Edelstahltanks mit Hefe bis zur Abfüllung für mindestens 60 Tage.
Eine bestimmte geklonte Selektion und eine sorgfältige Vinifikation von ausschließlich Grechetto Gentile-Trauben machen unseren Pignoletto exklusiv.
