IL PROFILO ORGANOLETTICO

COLORE: paglierino tenue.
PERLAGE: fine e persistente.
PROFUMO: frutta verde, con buona complessità olfattiva di fiori di campo.
SAPORE: fresco, piacevole, brioso.
ABBINAMENTI: è uno stimolante aperitivo, ma può accompagnare sia un pranzo importante che una cena confidenziale.
ALCOOL: 11,5% vol.
BOTTIGLIA: champagnotta 0,75 litri.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 4.000

DA UVA A VINO

TIPO VINO: Vino Spumante di Qualità Bianco – metodo Charmat.
UVE: selezione di uve 100% Grechetto Gentile dei Colli Bolognesi.
COMUNE DI PRODUZIONE: Zola Predosa – Bologna.
LAVORAZIONE: vendemmia manuale, spremitura soffice, fermentazione a temperatura controllata (15°C) in autoclave.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: no.
PERIODO DI AFFINAMENTO: lunga fermentazione in autoclave direttamente da mosto per 12 mesi sui lieviti. Segue affinamento in bottiglia.

Abbiamo dedicato questo raffinato spumante a Francesco Raibolini, detto Il Francia. Artista rinascimentale (1447-1517), che qui nell’antico Borgo di Zola Predosa ebbe i natali, ritrae in molti suoi dipinti le bellezze dei Colli Bolognesi. La foglie di vite, presente sull’etichetta, riprende un motivo decorativo del suo celeberrimo ritratto di Isabella d’Este.

Categorie Pignoletto, Spumante