Metodo Classico - "CARLO" Pignoletto Spumante DOCG Colli Bolognesi 2019 - V.S.Q.

METODO CLASSICO – SBOCCATURA 09/2024

Vino Spumante di Qualità

IL PROFILO ORGANOLETTICO

COLORE: paglierino tenue.

PERLAGE: fine e persistente.

PROFUMO: Sentori di crosta di pane con buona complessità olfattiva di fiori di campo.

SAPORE: fresco, piacevole, bollicine eleganti.

ABBINAMENTI: indicato come aperitivo ma può accompagnare sia un pranzo importante che una cena confidenziale. Ottimo con gli antipasti di pesce.

ALCOOL: 12% vol.

BOTTIGLIA: champagnotta pesante 0,75 litri.

BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.000

DA UVA A VINO

TIPO DI VINO: Vino Spumante di Qualità Bianco – metodo Classico.

UVE: selezione di uve 100% Grechetto Gentile dei Colli Bolognesi.

COMUNE DI PRODUZIONE: Zola Predosa – Bologna.

LAVORAZIONE E AFFINAMENTO: vendemmia manuale in cassette da 25-28 kg, spremitura soffice, fermentazione a temperatura controllata(18°C) in acciaio inox.

Segue affinamento sui lieviti in acciaio inox a 8°C per 11 mesi. Successivo tiraggio e affinamento sui lieviti in bottiglia per 48 mesi fino alla sboccatura e tappatura definitiva.